مدت تهیه: نیم ساعت
زمان پخت: ۲ ساعت
تعداد: ۵ نفر
مواد لازم:
- کنگر پاک شده: ۷۰۰ گرم
- گوشت: ۴۰۰ گرم
- پیاز متوسط : یک عدد
- جعفری: ۲۰۰ گرم
- نعنا: ۵۰ گرم
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- لیموعمانی: ۳ عدد
- زردچوبه، فلفل سیاه، نمک: به میزان لازم
- زعفران دم‌کرده: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه:
۱- برگ‌های سفت و دور کنگر رو جدا کنید و پوست قسمت انتهایی ساقه که ترد و قابل خوردن است را جدا کنید و بشویید.
۲- گوشت‌هایی که خورشی خوردکرده ایرد را در روغن تفت دهید و کمی زردچوبه به آن اضافه کنید.
۳- پیازها را نگینی خورد و سپس سرخ کنید. بعد از اینکه پیاز سبک شد، فلفل سیاه را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا عطر فلفل بلندشود.
۴- کنگرهای خوردشده را به پیاز داغ و ادویه‌ها اضافه کنید و کمی تفت دهید. حالا نوبت اضافه کردن لیمو عمانی هایی که چند سوراخ ریز در آنها ایجاد کرده اید.
۵- رب گوجه فرنگی را هم به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و تفت دهید و بعد کمی آب گرم به آن اضافه کنید تا رب ها در آب کاملا حل شود. در ادامه به اندازه کافی آب به محتویات قابلمه اضافه کنید.
۶- برای جا افتادن خورش کنگر حدود ۲ ساعت زمان لازم دادید تا خورش حسابی جا بیفتد.
۷- در نیم ساعت پایانی پخت خورش، سبزی‌های معطر را که پاک کرده و ساطوری کرده اید، به همراه زعفران دم‌کرده به خورش اضافه کنید.
۸- در اواخر پخت، نمک و فلفل خورش را اندازه کنید.
نکته:
- اگه دوست دارید خورش غلیظ‌تری داشته باشید، می‌توانید کمی آرد نخودچی یا لپه را تفت داده و به خورش اضافه کنید.
-می‌توانید به جای گوشت خورشی، از مرغ هم در این خورش استفاده کنید. برای این کار مرغ را به همراه پیاز و ادویه‌ها تفت دهید و بعد بقیه مراحل را طبق دستور انجام دهید.
