به گزارش سایت خبری پرسون، ماست یک محصول لبنی است که از شیر ساخته می‌شود. این ماده غذایی حاوی مقادیر بالایی از کلسیم و مواد مغذی دیگر مانند ویتامین‌ها و پروتئین است. درک بهتر از ترکیبات و خواص ماست به شما کمک می‌کند تا تصمیم‌های آگاهانه‌تری درباره ترکیب آن با سایر غذاها بگیرید. با ما همراه باشید تا در ادامه ی این مقاله از تیم فرطب به بررسی دقیق و جامع این موضوع بپردازیم.
همه چیز درباره ماست
ماست، این خوراکی خوشمزه و مغذی، اغلب به دلیل خواص بی‌نظیرش در برنامه غذایی ما جای دارد. اما آیا می‌دانستید که برخی ترکیبات غذایی می‌توانند با ماست سازگار نباشند؟
در طب سنتی ایرانی، مفهوم سردی و گرمی مواد غذایی بسیار مهم است. این تقسیم‌بندی، که به خصوصیات فیزیولوژیکی و تأثیرات مواد غذایی بر بدن اشاره دارد، در انتخاب ترکیبات غذایی نقش مهمی ایفا می‌کند. به عنوان مثال، ماست به دلیل طبع سردش، نباید با غذاهایی که طبع گرم دارند مصرف شود.
علاوه بر این، کلسیم فراوان موجود در ماست برای رشد و تقویت استخوان‌ها، به‌ویژه در کودکان، بسیار حیاتی است. به همین دلیل، تأمین کلسیم کافی برای کودکان از طریق مصرف شیر و سایر فرآورده‌های لبنی ضروری است.
اما مهم است که بدانیم مصرف ماست با برخی از غذاها ممکن است تأثیرات نامطلوبی بر سلامتی داشته باشد. بنابراین، آگاهی از این ترکیبات و اجتناب از مصرف آن‌ها با ماست، گامی مهم در حفظ سلامت و تغذیه مناسب است.
واقعیت این است که بسیاری از فرآورده‌های لبنی می‌توانند به عنوان جایگزین مناسبی برای شیر عمل کنند. مهم این است که آگاه باشید میزان کلسیم در این محصولات متفاوت است؛ برخی از آن‌ها ممکن است کمتر یا حتی بیشتر از شیر کلسیم داشته باشند. به عنوان مثال، ماست کلسیم کمتری نسبت به شیر دارد چون شیر خالص نیست.
در مقابل، کشک حاوی میزان کلسیمی است که حتی می‌تواند بیشتر از شیر باشد. با دانستن این نکات، دیگر نیازی به اصرار بر مصرف شیر نیست. به جای آن، می‌توانید به دنبال سایر فرآورده‌های لبنی بروید که مورد پسند شما یا فرزندتان باشند. حتی اگر بستنی انتخاب شود، بی‌محابا از آن لذت ببرید. فقط سعی کنید تا حد امکان از محصولات ارگانیک استفاده کنید.
ماست را با چه غذاهایی نباید خورد؟
در این بخش، به بررسی آن دسته از شرایطی می‌پردازیم که در آن‌ها مصرف ماست می‌تواند به نفع سلامتی شما نباشد. با وجود فواید فراوان ماست و لبنیات، گاهی اوقات این محصولات می‌توانند تاثیرات منفی داشته باشند. یکی از موارد واضح، استفاده از ماستی است که تاریخ انقضای آن گذشته یا فاسد شده باشد.
در چنین مواردی، مصرف ماست به هیچ عنوان توصیه نمی‌شود، زیرا عوارض ناشی از مسمومیت غذایی ناشی از لبنیات می‌تواند بسیار شدید و دردناک باشد. علاوه بر این، ترکیب ماست با برخی غذاها یا خوراکی‌ها نیز ممکن است مضر باشد. در ادامه، به بررسی دقیق‌تر این موضوع پرداخته و توضیح خواهیم داد که چرا ماست را نباید با برخی غذاها مصرف کرد. با ما همراه باشید تا با این نکات مهم بیشتر آشنا شوید.ماست یک ماده خوراکی محبوب و مغذی است که معمولا به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم توصیه می‌شود. اما، مانند هر ماده غذایی دیگری، مصرف آن نیز می‌تواند در شرایط خاصی به ضرر شما تمام شود. به طور خاص، برخی ترکیبات غذایی هستند که نباید همراه با ماست مصرف شوند.
۱. ماست و پیاز: در طب سنتی ایران، بحث طبع غذاها بسیار مهم است. ماست دارای طبع سرد است در حالی که پیاز طبع گرمی دارد. ترکیب این دو می‌تواند منجر به ایجاد بیماری‌های پوستی نظیر اگزما یا پسوریازیس شود.
۲. ماست و ماهی: این ترکیب نیز از نظر طبعی هر دو سرد هستند. مصرف مشترک آن‌ها ممکن است باعث بروز بیماری‌های مفصلی یا ریزش مو شود. بهتر است به جای ماست، نوشیدنی‌ها یا دسرهای دیگری را همراه با ماهی انتخاب کنید.
۳. ماست و شیر: هر دو این مواد غذایی منبع غنی از پروتئین هستند. مصرف بیش از حد این ترکیب می‌تواند به مشکلات گوارشی نظیر اسهال یا استفراغ منجر شود.
۴. ماست و میوه: با وجود محبوبیت این ترکیب، باید بدانید که باکتری‌های موجود در ماست می‌توانند با قند موجود در میوه تداخل ایجاد کنند. این تداخل ممکن است علائمی شبیه آنفولانزا یا سرماخوردگی را به دنبال داشته باشد.
۵. ماست و سویا: کلسیم موجود در ماست و فیبر موجود در سویا ممکن است با یکدیگر تداخل داشته باشند. فیبر موجود در سویا می‌تواند جذب کلسیم را مختل کند؛ بنابراین توصیه می‌شود این دو را جدا از یکدیگر مصرف کنید.
این توصیه‌ها به شما کمک می‌کنند تا از ماست به شکل سالم‌تری لذت ببرید و از ترکیب‌هایی که ممکن است برای سلامتی مضر باشند، اجتناب کنید.
دیگر مواد غذای ناسازگار با ماست
۱. ماست و غذاهای چرب: ترکیب ماست با غذاهای چرب می‌تواند باعث سنگینی و مشکلات گوارشی شود، زیرا ماست ترش و چربی‌ها سنگین هستند.
۲. ماست و موز: این ترکیب به دلیل تقابل باکتری‌های ماست و قند موجود در موز می‌تواند اختلال گوارشی ایجاد کند.
۳. ماست و فرآورده‌های گوشتی: ترکیب ماست با فرآورده‌های گوشتی می‌تواند سنگینی و مشکلات هضم به دنبال داشته باشد.
۴. ماست و انبه: مانند ترکیب ماست و موز، این ترکیب نیز به دلیل تقابل باکتری‌های ماست با قند موجود در انبه ممکن است ایجاد مشکل کند.
۵. ماست و دال عدس: این ترکیب می‌تواند برای هضم دشوار باشد و ایجاد نفخ کند.
۶. ماست و برنج: همانند دیگر ترکیبات ناسازگار، این ترکیب نیز ممکن است مشکلات گوارشی ایجاد کند.
۷. ماست و سرکه یا آبلیمو: ترکیب اسیدیته سرکه یا آبلیمو با ماست ممکن است اختلال گوارشی به وجود آورد.
۸. ماست و مرغ: این ترکیب می‌تواند سبب سنگینی هضم شود.
۹. ماست و تخم مرغ: مانند سایر ترکیبات، ترکیب ماست و تخم مرغ می‌تواند به هضم دشوار منجر شود.
۱۰. ماست و ترشی: اسیدیته بالای ترشی‌ها در ترکیب با ماست ممکن است ایجاد اختلال گوارشی کند.
با آگاهی از این ترکیبات ناسازگار، می‌توانید هنگام ترکیب مواد غذایی با ماست، انتخاب‌های سالم‌تری داشته باشید.
منبع: فرطب
