به گزارش سایت خبری پرسون، شلغم یکی از سبزیجات مقوی است که سرشار از آنتی بیوتیک طبیعی است و برای درمان سرماخوردگی و انفولانزا توصیه می شود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شلغم پلو در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شلغم پلو پاییزی
- برنج: ۳ پیمانه
- عدس: یک پیمانه
- گوجه فرنگی رنده شده: نصف پیمانه
- کره: ۵۰ گرم
- شلغم: ۲۰۰ گرم
- زعفران آب کرده: ۲ قاشق غذا خوری
- نمک: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
- زردچوبه و فلفل سیاه: به میزان لازم
- چوب دارچین و برگ بو: به میزان لازم
طرز تهیه شلغم پلو پاییزی
- برنج را همراه با کمی آب و نمک حدود ۲ تا ۳ ساعت خیس کنید.
- عدس را چند ساعت در آب خیس و چند بار آب آن را تعویض کنید. بعد آن را بشویید و با کمی نمک و آب بپزید تا کاملا نرم شود، سپس آن را بعد از پختن آبکش کنید تا آب اضافی آن خارج شود.
- پیاز را به شکل نگینی خرد کنید و همراه با دو قاشق غذا خوری روغن تفت دهید تا مقداری نرم شود.
- در مرحله بعد ابتدا شلغم را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد و سپس آن را به پیاز اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه دیگر همچنان به تفت دادن ادامه دهید.
- زردچوبه، نمک و فلفل و بقیه ادویه را با مواد خوب هم بزنید تا بوی ادویه های به‌کار رفته در آن بلند شود.
- گوجه فرنگی رنده شده را به مخلوط آماده شده اضافه و حرارت زیر آن را متوسط کنید. در تابه مدنظر را بگذارید تا شلغم به خوبی نرم شود و آب گوجه فرنگی کاملا گرفته شود و مخلوط به شکل سس در آید.
- برنج را در آب جوش بریزید و به روش چلو آبکشی کنید.
- عدس پخته شده را به برنج اضافه کنید.
- در کف قابلمه کمی روغن بریزید و بنا به سلیقه ای که دارید از نان یا سیب زمینی حلقه شده برای ته دیگ آن استفاده کنید.
- مخلوط عدس و برنج را به همراه سس شلغم به شکل لایه لایه در داخل آن بریزید.
- در قابلمه را ببندید و حرارت زیر آن را کم کنید تا برنج بخار کند، سپس تکه های کوچک کره را روی برنج بگذارید و زعفران دم کرده را روی آن بریزید.
منبع: خراسان
