به گزارش سایت خبری پرسون، روش گرفتن نفخ حبوبات، موردی است که برای پخت غذای سالم تر حتما باید بدانیم ولی پیش از آن میخواهیم به این مسئله بپردازیم که چرا حبوبات نفخ دارند و به این سوال پرتکرار پاسخ دهیم و گرفتن نفخ حبوبات در زمان کم را برایتان توضیح خواهیم داد.
چرا حبوبات نفخ دارند؟
حبوبات، از جمله لوبیا، نخود، عدس و عدس سبز، دارای مقدار زیادی فیبر و کربوهیدرات هستند که برای بدن مفیدند؛ اما فیبر موجود در حبوبات، قابل هضم نیست و در روده بزرگ تجمع می‌یابد. هنگام هضم فیبر، باکتری‌های روده‌ای به طور طبیعی گاز تولید می‌کنند که باعث ایجاد نفخ و تورم می‌شود.
علاوه بر فیبر، حبوبات دارای یک نوع قند مخصوص به نام اولیگوساکارید هستند که در روده تجمع می‌یابد و توسط باکتری‌های روده‌ای هضم می‌شود. در این فرآیند نیز گاز تولید می‌شود که باعث ایجاد نفخ و تورم می‌شود.
همچنین، برخی افراد ممکن است به دلایل ژنتیکی یا ترشح آنزیم هضمی ناکافی، قادر به هضم بهتر حبوبات نباشند و در نتیجه با نفخ مواجه شوند.
استفاده از روش‌هایی مانند خیس کردن حبوبات قبل از پخت، استفاده از ادویه‌ها و رعایت نحوه مصرف آهسته می‌تواند به کاهش نفخ حبوبات کمک کند. همچنین، تجنب مصرف مقدار زیادی حبوبات در یک وعده غذایی و ترکیب آن با سایر مواد غذایی هم می‌تواند تأثیر مثبتی در کاهش نفخ داشته باشد. در ادامه نیز چند ترفند برای کاهش نفخ حبوبات برایتان خواهیم گفت.
روش گرفتن نفخ حبوبات با خیار
بهتر است حبوبات را با روش‌های مناسب آماده کنید تا نفخ آنها کاهش یابد. یکی از روش‌های موثر گرفتن نفخ حبوبات بدون خیساندن عبارت است از قرار دادن خیار در حین پخت آنها. در این روش، میتوانید به شیوه زیر عمل کنید:
- حبوبات را با آب در قابلمه بریزید و آن را روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید.
- در همین حین، یک عدد خیار را از وسط به دو نیم تقسیم کنید و آن را به آب جوش اضافه کنید.
- اجازه دهید حبوبات در این حالت پخته شوند؛ البته زمانی که خیار به حالت نرم درآمد، آن را با کمک یک کفگیر از قابلمه خارج کنید.
گرفتن نفخ حبوبات با هویج
برای گرفتن نفخ حبوبات هنگام پخت، میتوانید از هویج استفاده کنید. همچنین، اضافه کردن پیاز، رزماری و کرفس نیز می‌تواند مفید باشد. برای استفاده از این روش، میتوانید به شیوه زیر عمل کنید:
- در زمان پخت حبوبات، یک هویج متوسط را پوست کنده و خرد به حبوبات اضافه کنید.
- یک عدد پیاز را نیز خرد کرده و به هویج اضافه کنید.
- از یک شاخه رزماری استفاده کنید و آن را به قابلمه حبوبات اضافه کنید.
- یک کرفس کوچک را نیز خرد کرده و به حبوبات اضافه کنید.
- اجازه دهید حبوبات به طور کامل پخته شوند.
- پس از پخت، هویج، پیاز، رزماری و کرفس را از حبوبات جدا کنید.
گرفتن نفخ حبوبات با جوش شیرین
برای گرفتن نفخ حبوبات سریع، میتوانید از روش استفاده از جوش شیرین نیز استفاده کنید. این روش به خصوص برای لوبیا و نخودهای کهنه مفید است. به منظور استفاده از این روش، میتوانید به توضیحات زیر توجه کنید:
- در حین پخت حبوبات، یک نوک انگشت از جوش شیرین (به طور تقریبی 1 قاشق چایخوری) را به قابلمه حبوبات اضافه کنید.
- مطمئن شوید که جوش شیرین به طور یکنواخت در قابلمه توزیع شود و حبوبات را به خوبی در برگیرد.
- اجازه دهید حبوبات به طور کامل پخته شوند.
- پس از پخت، میتوانید حبوبات را طبق دستور مورد نظر خود استفاده کنید.
گرفتن نفخ حبوبات در طب سنتی
برای گرفتن سریع نفخ حبوبات میتوانید از نسخه های پیشنهادی طب سنتی نیز استفاده کنید. استفاده از دمنوش‌ها و عرقیات ضد نفخ می‌تواند مفید باشد؛ بهترین دمنوش‌ها و عرقیات ضد نفخ عبارتند از:
دمنوش زیره
دمنوش زیره به عنوان یک بادشکن موثر شناخته می‌شود و می‌تواند در کاهش نفخ کمک کند.
دمنوش نعناع
نعناع نیز خاصیت بادشکنی دارد و مصرف عرق نعناع برای درمان نفخ توصیه می‌شود.
ریحان و نعناع
سبزیجات مثل ریحان و نعناع نیز به عنوان سبزیجات ضد نفخ شناخته می‌شوند و مصرف آنها توصیه می‌شود.
آویشن
دمنوش آویشن به عنوان یک دمنوش پرخاصیت شناخته می‌شود که می‌تواند علاوه بر کاهش نفخ، آرامش اعصاب و کاهش التهاب گلو ناشی از سرماخوردگی را فراهم کند.
زردچوبه
زردچوبه به عنوان یک ادویه پرخاصیت شناخته می‌شود که می‌تواند در کاهش نفخ و سم زدایی از کبد موثر باشد.
منبع: نمناک
