مواد غذایی

غلام‌رضا قزلجه، وزیر جهاد کشاورزی، از اجرای ۳۲۰۰ پروژه کشاورزی در سراسر کشور خبر داد که با سرمایه‌گذاری نزدیک به ۳۸ همت، برای ۹۲ هزار نفر اشتغال ایجاد کرده است. او تأکید کرد که حتی در شرایط فشارهای ارزی و تحریم‌ها، کشور هیچ‌گاه با کمبود مواد غذایی مواجه نشد و بازار با همکاری مردم و تولیدکنندگان مدیریت شد.

برای اکثر ما پیش آمده که در برابر برخی شیرینی‌ها و خوراکی‌ها نتوانیم مقاومت کنیم. اما این میل شدید فقط به خاطر نوستالژی یا ضعف اراده نیست؛ علم عصب‌شناسی نشان می‌دهد هوس‌های غذایی فصلی نتیجه تعامل پیچیده‌ای میان مغز، تکامل، شرایط محیطی و بازاریابی هوشمندانه صنایع غذایی است.

برخلاف تصور رایج، پختن همه مواد غذایی به حفظ ارزش غذایی آن‌ها کمک نمی‌کند و حتی در برخی موارد باعث از بین رفتن بخش قابل توجهی از ویتامین‌ها و مواد مغذی می‌شود. بررسی‌ها نشان می‌دهد برخی خوراکی‌ها در حالت خام، بیشترین تأثیر را بر سلامت بدن، تقویت سیستم ایمنی و پیشگیری از بیماری‌ها دارند.

یادداشت سیدحسین مرعشی، دبیرکل حزب کارگزاران سازندگی، در روزنامه سازندگی با عنوان «تأمین موادغذایی را جدی بگیریم» که به‎تازگی منتشر شده، تلاشی برای برجسته کردن بحران اقتصادی ایران و پیشنهاد تعامل با آمریکا بر اساس سند راهبردی امنیت ملی این کشور است.

پژوهشگران تغذیه هشدار می‌دهند که وعده‌های حاوی گوشت فرآوری‌شده و پنیر، به دلیل نمک و چربی بالا، کنترل فشار خون را دشوارتر می‌کنند و باید تنها در مناسبت‌های خاص مصرف شوند.

کارشناسان طب سنتی توصیه می‌کنند زنان در روزهای پیش از قاعدگی و اوایل خونریزی از دمنوش‌هایی مانند گل گاوزبان، بابونه و آویشن استفاده کنند و از خوردن مواد غذایی سرد مانند بستنی، دوغ و هندوانه بپرهیزند.

این روزها نیاز به آمار نیست و گرانی سهمگین در عرصه موادغذایی، از گوشت و مرغ تا میوه و سبزیجات کاملاً محسوس بوده و فشار بر مهم‌ترین بخش هزینه خانوار یعنی خوراکی روز به روز در حال سنگین‌تر شدن است

کبد چرب که در سال‌های اخیر به‌ویژه میان جوانان به علت مصرف خوراکی‌های ناسالم و فست‌فودها روندی افزایشی یافته، امروز به یکی از دغدغه‌های جدی سلامت تبدیل شده است. متخصصان می‌گویند اگرچه مراحل اولیه این بیماری با تغییر سبک زندگی قابل کنترل است، اما انتخاب درست مواد غذایی می‌تواند نقشی تعیین‌کننده در توقف و حتی برگشت روند کبد چرب داشته باشد.

شکلات صبحانه نوتلا، محبوب کودکان و بزرگسالان، با داشتن میزان بالای شکر و چربی و استفاده از روغن پالم، اخیراً از سوی اداره سلامت مواد غذایی اروپا به عنوان محصولی با ریسک بالقوه سرطان‌زایی شناخته شده است.

در حالی که بازار مواد غذایی در اوج گرانی‌ها قرار دارد؛ اخبار برخی رسانه‌ها حاکی از آن است که یکی از مسئولان اصلی تنظیم بازار مواد غذایی و کالاهای اساسی، اخیرا استعفا داده و به یک سفر شخصی در خارج از کشور رفته و امکان ثبت سفارش واردات اقلام اساسی را هم معطل گذاشته است!

رئیس دپارتمان تغذیه بیمارستان مسیح دانشوری با انتقاد از تبلیغات نمک‌های «صورتی»، «دریا» و «آبی» تأکید کرد تنها مصرف نمک یددار و تصفیه‌شده استاندارد وزارت بهداشت سالم است و نمک‌های غیرتصفیه ممکن است موجب اوتیسم و بیش‌فعالی در کودکان شوند.

رئیس سازمان غذا و دارو با اشاره به اجرای طرح چراغ راهنمای تغذیه گفت: این طرح با هدف افزایش آگاهی عمومی و کمک به انتخاب سالم‌تر محصولات غذایی اجرا شده اما تبلیغات گسترده کالاهای دارای نشان قرمز، مصرف این محصولات را بیشتر کرده است.

محصولات غذایی بی‌نام‌ونشان که در کارگاه‌های غیرمجاز تولید یا توسط دستفروشان و صفحات مجازی عرضه می‌شوند، تهدیدی جدی برای سلامت شهروندان هستند. به گفته مقامات سازمان غذا و دارو، این محصولات می‌توانند حاوی آلودگی‌های خطرناک باشند و حتی منجر به بروز بیماری‌های صعب‌العلاج شوند.

در دنیای پر از مکمل‌های دارویی و رژیم‌های سخت، گاهی پاسخ مشکلات گوارشی در دل یک میوه‌ کوچک و شیرین پنهان است: تمشک. این میوه، سرشار از فیبر، آنتی‌اکسیدان و دوستدار روده‌های حساس است.

رژیم غذایی تاثیر بسیاری در پیشگیری از انواع سرطان ها دارد. برای جلوگیری از سرطان میتوانید از مواد غذایی ضد سرطان مانند روغن زیتون ، زردچوبه و ماهی استفاده کنید.

اگر به‌ دنبال مربایی متفاوت برای صبحانه یا تزئین شیرینی‌ها هستید، مربای شلیل با رنگ دلربا و طعم شیرین، انتخاب بی‌نظیری است. این مربا را به سادگی در خانه آماده کنید.

بررسی بیش از ۱۰۰۰ دانشجوی کانادایی نشان می‌دهد عادات غذایی شبانه، از جمله مصرف غذاهای سنگین، تند و شیرین، با کاهش کیفیت خواب و افزایش رؤیاهای منفی و کابوس‌گونه مرتبط هستند.

در تلاش برای مقابله با چالش‌های تغییر اقلیم و کاهش منابع غذایی، تیمی بین‌المللی موفق به ساخت غذای گیاهی نوآورانه‌ای شدند که پروتئین آفتابگردان را به محصولی خوش‌طعم و مغذی تبدیل می‌کند.

این روزها استفاده از رنگ‌های مصنوعی برای تنوع در غذا در پای سفره‌های ما باز شده اما کمتر کسی است که از آسیب‌های آن برای بدن ما خبر داشته باشد. شاید این محصولات غذای شما را شیک کنند اما ممکن است به قیمت جان شما تمام شود.

دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت در پاسخ به باور غلط مبنی بر اینکه هویج و لیموعمانی پس از پخت خورشت مواد مضر را جذب کرده و باید دور انداخته شوند، عنوان کرد، این گمان که هویج و لیموعمانی باعث جذب مواد مضر غذا می شوند، صحیح نیست و شواهد علمی قانع کننده در این زمینه وجود ندارد.