به گزارش سایت خبری پرسون، سوپ کدو حلوایی با مرغ، یک غذای گرم و دلچسب است که هم برای روزهای سرد و سرماخوردگی مناسب است، هم می‌تواند یک غذای مکمل مغذی برای نوزادان باشد و هم یک پیش‌غذای شیک برای مهمانی‌ها محسوب شود. این سوپ خوشمزه با ترکیب کدو حلوایی شیرین، مرغ نرم و سبزیجات معطر، علاوه بر طعم بی‌نظیر، خواص درمانی بسیاری دارد.
مواد لازم برای تهیه سوپ کدو حلوایی با مرغ
روغن زیتون۱ قاشق غذاخوری
پیاز متوسط۱ عدد
فلفل دلمه قرمز، خرد شده۱ عدد
سیر۲ حبه
آب مرغ یا آب۲ لیوان
رب۱ قاشق غذاخوری
مرغ۳۰۰ گرم
نمک و فلفلبه مقدار لازم
جعفری خرد شده (برای تزیین)به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ کدو حلوایی با مرغ
۱. پخت مرغ و کدو حلوایی
قبل از شروع تهیه سوپ کدو حلوایی با مرغ ابتدا باید مرغ و کدو حلوایی را آماده کرده و بپزید. برای این کار سینه یا ران مرغ را که آماده کرده‌اید، داخل یک قابلمه مناسب به همراه پیاز، زردچوبه و ادویه مدنظرتان با آب بپزید. بعد که مرغ پخت آن را از قابلمه خارج کرده و ریش‌ریش کنید.
هم زمان کدو حلوایی را هم خرد کرده و همراه با آب در یک قابلمه دیگر بپزید. بعد که پخت آن را یا با میکسر یا گوشت‌کوب برقی پوره کنید.
۲. تفت دادن پیاز، سیر و فلفل دلمه‌ای
در اولین مرحله از طرز تهیه سوپ کدو حلوایی با مرغ درست مثل روش تهیه سوپ کدو حلوایی ساده ابتدا یک قابلمه مناسب پخت انتخاب کنید بعد روغن را داخلش بریزید. کمی که گرم شد، پیاز، فلفل دلمه‌ای و سیر خرد شده را اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه یا تا زمانی که سبزیجات نرم شوند، تفت دهید.
۳. پخت سوپ کدو حلوایی با مرغ
اکنون که مواد بالا کمی تفت خورده‌اند باید باقی مواد سوپ را اضافه کنید. پس به ترتیب آب مرغ، رب گوجه، پوره کدو حلوایی، آب و پاپریکا را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید. مرغ ریش شده را هم به قابلمه اضافه کنید. مخلوط که به جوش آمد، حرارت گاز را کم کنید و اجازه دهید مواد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزند. بعد نمک و فلفل را اضافه کنید. در صورتی که بخواهید، می‌توانید در انتهای پخت مقداری شیر (شیر لبنی یا حتی شیر گیاهی) هم به سوپ اضافه کنید. سوپ کدو حلوایی با مرغ را می‌توانید با جعفری تازه خرد شده تزیین کنید و همراه با لیمو ترش، نان تست بخورید. نوش جان!
نکات تکمیلی برای تهیه سوپ کدو حلوایی
برای تهیه یک سوپ کدو حلوایی بی‌نظیر و خوشمزه، رعایت نکات و فوت و فن‌های کوچک بسیار مهم است. با دانستن این نکات، می‌توانید سوپی با طعم و بافت بی‌نظیر و رنگ جذاب تهیه کنید که هم برای خودتان و هم برای مهمانانتان لذت‌بخش باشد. پس در ادامه با ما همراه باشید تا با این نکات ارزشمند آشنا شوید و سوپی حرفه‌ای و رستورانی درست کنید.
مرغ یا آب مرغ، کدام بهتر است؟
انتخاب بین مرغ و آب مرغ برای تهیه سوپ کدو حلوایی، به سلیقه و زمان شما بستگی دارد. اگر به دنبال طعم غنی‌تر و خانگی‌تری هستید، استفاده از مرغ گزینه مناسبی است. اما اگر زمان کمتری دارید، آب مرغ هم انتخاب خوبی است. آب مرغ طعم دلپذیری به سوپ داده و به سرعت آماده می‌شود. اما اگر همچنان برایتان سوال است که کدام گزینه را انتخاب کنیم؟ باید بدانید که انتخاب بهترین گزینه به سلیقه شخصی شما بستگی دارد. اگر به دنبال طعم غنی‌تر و خانگی‌تری هستید، گزینه اول و دوم مناسب‌تر هستند. اما اگر به دنبال یک گزینه سریع و آسان هستید، گزینه سوم بهترین انتخاب است. طرز تهیه آب مرغ را می‌توانید با جزییات کامل در کتاب کاله بخوانید.
نکته: برای تهیه آب مرغ خانگی، استخوان‌های مرغ را با سبزیجات معطر مانند پیاز، هویج و ساقه کرفس به مدت چند ساعت بجوشانید. این کار باعث می‌شود آب مرغ طعم بسیار خوشمزه‌تری داشته باشد.
شیر مناسب برای تهیه سوپ کدو حلوایی
انتخاب نوع شیر برای سوپ کدو حلوایی، به سلیقه شخصی و میزان چربی مورد نظرتان بستگی دارد. شیر نارگیل، با طعم گرمسیری و کمی شیرین، به سوپ کدو حلوایی طعمی منحصر به فرد می‌بخشد. از سوی دیگر، اگر ترجیح می‌دهید سوپی سبک‌تر و کم چرب‌تر داشته باشید، شیر معمولی یا شیر کم‌چرب لبنی انتخاب بهتری خواهد بود. شیر معمولی طعم ملایم‌تری به سوپ می‌دهد و برای افرادی که به دنبال یک گزینه کم چرب هستند، بسیار مناسب است.
استفاده از سبزیجات مختلف در سوپ کدو حلوایی با مرغ
برای غنی‌تر کردن طعم و ارزش غذایی سوپ کدو حلوایی می‌توانید از انواع مختلف سبزیجات استفاده کنید. افزودن سبزیجات نه تنها به سوپ رنگ و لعاب زیبایی می‌بخشد، بلکه باعث می‌شود مواد مغذی بیشتری دریافت کنید. هویج با رنگ نارنجی جذاب خود، علاوه بر طعم شیرین، ویتامین A فراوانی به سوپ می‌افزاید. ساقه کرفس با عطر و طعم دلپذیر خود، طعمی منحصربه‌فرد به سوپ می‌بخشد. پیازچه با طعم تند و مطبوع خود، به سوپ کدو حلوایی طعمی تازه و دلچسب می‌بخشد. همچنین، می‌توانید با افزودن زنجبیل به سوپ، طعم گرم و تندی به آن ببخشید. زنجبیل علاوه بر طعم دلپذیر، خواص درمانی بسیاری هم دارد.
زمان پخت مرغ برای تهیه سوپ کدو حلوایی
زمان پخت مرغ به عوامل مختلفی از جمله اندازه تکه‌های مرغ و روش پخت بستگی دارد. اگر مرغ را در قابلمه می‌پزید، معمولا ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان نیاز است تا به طور کامل بپزد. اما اگر از زودپز استفاده می‌کنید، زمان پخت به طور قابل‌توجهی کاهش می‌یابد. زمان پخت مرغ در فر هم به اندازه مرغ و دمای فر بستگی دارد.
منبع: کتاب کاله
