به گزارش سایت خبری پرسون، در دنیای پرمشغله و پرتلاطم امروز، گاهی اوقات نیاز داریم به خودمان استراحتی دهیم و با غذایی سبک و مغذی روحمان را تازه کنیم. سوپ کرفس، با طعم دلنشین و ملایمش، انتخابی ایده‌آل برای این لحظات است.
برای طرز تهیه سوپ کرفس، ابتدا یک سیب زمینی پوست کنده به همراه پیازچه، کرفس و پیاز خرد شده و مقداری نمک و فلفل در ۳ پیمانه آب به مدت ۴۵ دقیقه می‌پزیم. پس از خنک شدن، مواد را پوره کرده و کنار می‌گذاریم.
سپس سیب زمینی دوم را با کره و شیر می‌پزیم، پوره را به آن اضافه کرده و برای ۱۵ دقیقه دیگر می‌جوشانیم. در نهایت، خامه را با کمی از سوپ مخلوط کرده و به مخلوط اضافه می‌کنیم تا سوپ یکدست شود. سوپ را با لیمو ترش تازه سرو می‌کنیم.
مواد لازم
- کرفس۴ ساقه
- پیاز۱ عدد درشت
- سیب زمینی۲ عدد متوسط
- کره۲ قاشق غذاخوری
- شیر۳ پیمانه
- خامه۱ پیمانه
- لیمو ترش۱ عدد
- پیازچه۲ ساقه
- نمک و فلفل سیاهبه مقدار کافی
- روغن به مقدار کافی
طرز تهیه سوپ کرفس
مرحله ۱: آماده‌سازی سیب زمینی
برای شروع تهیه سوپ کرفس به سبک رستورانی، یک سیب زمینی را پوست گرفته و آن را به تکه‌های کوچک تقسیم کنید. تکه‌های سیب زمینی را داخل یک قابلمه مناسب قرار دهید تا در مراحل بعدی پخت، نقش پایه و اساس سوپ را ایفا کنند.
مرحله ۲: اضافه کردن سبزیجات
پیازچه، کرفس، و پیاز را به دقت خرد کنید و آن‌ها را به همراه سه پیمانه آب، نمک، و فلفل سیاه به قابلمه حاوی سیب زمینی اضافه کنید. این ترکیب سبزیجات، طعم و عطر غنی به سوپ می‌بخشد و اساس ترکیب طعمی آن را تشکیل می‌دهد.
مرحله ۳: پخت مواد اولیه
قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب به جوش آید. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کرده و اجازه دهید مواد برای مدت ۴۵ دقیقه بپزند. این زمان کافی است تا سبزیجات نرم شوند و طعم‌ها به خوبی در هم ادغام گردند.
مرحله ۴: خنک‌سازی مواد پخته
پس از اتمام زمان پخت، قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید محتویات آن کمی خنک شوند. خنک شدن مواد قبل از پوره کردن، ایمنی فرآیند را افزایش داده و نتیجه بهتری را به همراه دارد.
مرحله ۵: تهیه پوره سبزیجات
مواد خنک شده را به مخلوط‌کن انتقال دهید و آن‌ها را تا حصول پوره‌ای یکدست و نرم مخلوط کنید. این پوره اساس سوپ شما را تشکیل می‌دهد و باید کاملاً یکدست باشد تا بافت سوپ نهایی صاف و دلپذیر باشد.
مرحله ۶: آماده‌سازی سیب زمینی دوم
سیب زمینی باقی‌مانده را نیز خرد کنید و آن را به همراه کره و شیر داخل قابلمه‌ای دیگر بریزید. این ترکیب به عنوان بخش کرمی و غلیظ‌کننده سوپ عمل خواهد کرد.
مرحله ۷: پخت سیب زمینی در شیر
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید سیب زمینی‌ها برای مدت ۱۵ دقیقه بپزند. این فرآیند باعث نرم شدن سیب زمینی‌ها و ادغام طعم‌های کره و شیر می‌شود.
مرحله ۸: ادغام پوره و سیب زمینی
پوره سبزیجات آماده شده را به قابلمه حاوی سیب زمینی‌های پخته اضافه کنید و اجازه دهید ترکیب به جوش آید. سپس درب قابلمه را بگذارید و برای ۱۵ دقیقه دیگر اجازه دهید تا تمام مواد به خوبی با هم مخلوط شوند و سوپ یکدست گردد.
مرحله ۹: اضافه کردن خامه
خامه را در یک کاسه مناسب ریخته و یک ملاقه از سوپ داغ را به آن اضافه کنید. پس از مخلوط کردن آرام، این ترکیب را به قابلمه سوپ بازگردانید. این کار باعث می‌شود خامه به آرامی با سوپ ترکیب شود و جلوگیری از بریده شدن خامه در سوپ داغ می‌کند.
مرحله ۱۰: هم‌زدن نهایی و تنظیم حرارت
پس از اضافه کردن خامه، اجازه می دهیم چند دقیقه دیگر سوپ روی حرارت بسیار کم بماند. در پایان سوپ کرفس را در ظرف مورد نظرمان می کشیم و به همراه لیمو ترش تازه سرو می کنیم.
منبع: چی شی
