گرانولا چیست و خواص شگفت انگیز آن کدام است؟

گرانولا یک غذای مقوی است که بیشتر به عنوان یک صبحانه سالم میل می شود که معمولاً از جو دوسر، آجیل خرد شده و عسل طبیعی تشکیل شده است. امروزه، گرانولا را می‌توان در انواع مختلف، از بدون گلوتن گرفته تا بدون قند و کم قند ، خریداری کرد.گرانولا در انواع مختلف با آجیل ها و غلات خوشمزه ترکیب می شود و طعم های متنوعی دارد. مانند گرانولا آجیلی ،گرانولا بادام،گرانولا دانه چیا و کنجد، گرانولا میوه های خشک و ….

برای تهیه گرانولا آجیل و غلات دلخواه را با هم مخلوط می کنیم مقداری عسل طبیعی به آن اضافه می کنیم و مخلوط را تا زمانی که ترد شود در یک ماهی تابه تفت می دهیم. در طول فرآیند تفت دادن، مخلوط به هم زده می شود تا از ترکیب یکنواخت آن اطمینان حاصل شود که به آن اجازه می دهد بافت معمولی این غلات را که اغلب در صبحانه خورده می شوند، داشته باشد. پس از پختن مخلوط، میوه خشک شده مانند کشمش، زردآلو، زغال اخته، موز و نارگیل به آن اضافه می شود.

ترکیب به دست آمده سرشار از فیبر، کربوهیدرات، اسیدهای چرب ضروری، ویتامین‌ها و مواد معدنی است که به ویژه برای ورزشکارانی که به انرژی و پروتئینی که این مخلوط فراهم می‌کند نیاز دارند، کمک خواهد کرد.

آیا گرانولا برای سلامتی مفید است؟

با توجه به تغییر رژیم غذایی ما، که به طور قابل توجهی در جامعه مدرن امروزی تکامل یافته است، ما نسبت به اجدادمان فیبر بسیار کمتری می خوریم. همچنین، صبحانه کسی که محصولات ارگانیک مصرف می کند که ممکن است شامل گوشت تازه و پخته شده، تخم مرغ و نان باشد، بسیار غنی است، تغییرات سبک زندگی همراه با انبوهی از انتخاب های غذایی غنی باعث شده است که بیماری های قلبی عروقی و مشکلات مربوط به کلسترول و کنترل وزن را بیشتر تجربه کنیم.

با دانستن همه اینها، متخصصان تغذیه سعی دارند عادات صبحانه را تغییر دهند و منابع فیبر و پروتئین گیاهی را بیشتر در برنامه های ما جا دهند، بدون اینکه چربی های سالم و کربوهیدرات ها را فراموش کنیم در نتیجه، مصرف دانه‌ ها، مغزیجات و مهم‌ تر از همه غلات کامل را تشویق می کنند. گرانولا جزء منابع غذایی است که شامل همه موارد بالا می شود و سرشار از فیبر و پروتئین است و قابل دسترس است و در همه جا می توانید از آن میل کنید.

یک وعده 45 گرمی گرانولا (بدون شیر) به طور معمول دارای:

• 220 گرم کالری
• 6.7 گرم پروتئین
• 10.8 گرم چربی
• 20.9 گرم کربوهیدرات
• 9.4 گرم قند
• 4.0 گرم فیبر

ویتامین های موجود در گرانولا شامل آهن ،کلسیم ،پتاسیم ،سدیم ،نیاسین ویتامین E و C می باشد. به علت وجود آهن برای کسانی که دچار فقر آهن هستند نیز مناسب است.

به طور کلی گرانولا کالری متراکمی دارد، کالری آن نیز بستگی به مواد مورد استفاده، برند یا دستور پخت انتخابی دارد. افزودن شیر یا ماست طبیعی و میوه های تازه ممکن است به ایجاد یک صبحانه متعادل تر و با پروتئین زیاد و همچنین ویتامین ها و مواد معدنی کمک کند. گرانولا می تواند بخشی از یک رژیم غذایی متنوع و متعادل را تشکیل دهد، اما بهتر است اندازه وعده های توصیه شده را حفظ کنید زیرا گرانولا، کالری، کربوهیدرات و قند بالایی دارد.

گرانولا فواید زیادی برای سلامتی دارد:

درمان یبوست

یبوست یک بیماری است که این روزها بسیار شایع شده است و تنها درمان آن نیز تغذیه سالم است.مصرف گرانولا برای درمان یبوست عالی است زیرا گرانولا دارای مقدار زیادی فیبر است که به نرم شدن و روان شدن دستگاه گوارش کمک می کند. فیبر همچنین بافت و اندازه مدفوع را بهبود می بخشد، که به حرکت سریعتر و روانتر آن کمک می کند.

سلامت قلب و کنترل فشار خون

گرانولا به محافظت از قلب کمک می کند، زیرا حاوی چربی غیراشباع است که برای سلامت قلب و عروق مفید است.از تصلب شرایین و سکته مغزی جلوگیری می کند .در عین حال برای کسانی که دارای بیماری فشار خون بالا هستند نیز مناسب است.

کاهش کلسترول

گرانولا به دلیل داشتن فیبر و چربی های سالم به کاهش کلسترول کمک می کند. کربوهیدرات های موجود در غلات کامل به آرامی جذب می شوند که احتمال افزایش قند (هیپرگلیسمی) و افت پس از آن را کاهش می دهد

کاهش وزن

همانطور که اشاره کردیم گرانولا سرشار از فیبر و پروتئین گیاهی است و این ویژگی برای کسانی مناسب است که می خواهند لاغر شود .انرژی بالا و فیبر موجود در گرانولا تا ساعت ها به ما احساس سیری می دهد و کمتر میل به خوردن غذا پیدا می کنیم اگر در وعده صبحانه مصرف شود در طول روز به ما انرژی کافی را می دهد فیبر موجود در گرانولا دیر هضم است و شما می توانید ساعت ها بدون خوردن چیزی به فعالیت خود ادامه دهید. گرانولا یک منبع غذایی مناسب برای لاغری است.

شیرینی گرانولا

از گرانولا در درست کردن شیرینی و دسر نیز استفاده می شود. شیرینی گرانولا با همان ترکیب دلخواه که شامل انواع آجیل،غلات مانند جو،تکه های میوه خشک و طعم دهنده های دیگر با اضافه کردن شیرین کننده های سالم مانند عسل،خرما،شیره خرما ویا شکلات درست می شود .

طرز تهیه گرانولا بار

در تهیه گرانولا بار جو را به مدت 8 الی 10 دقیقه در فر یا روی حرارت قرار دهید تا کاملا طلایی و برشته شود اگر می خواهید از خرما استفاده کنید آن را ابتدا در مخلوط کن بریزید تا کاملا له شود.

بعد در یک ماهی تابه جدا عسل،کره بادام زمینی را تفت می دهیم و مرحله بعد مواد بدست آمده را به جو دو سر تفت داده شده اضافه می کنیم می توانید تکه های میوه و شکلات را نیز اضافه کنید سپس داخل فویل این مخلوط را بریزید و فشار دهید تا یکدست شود به مدت چند ساعت اجازه دهید در یخچال بماند. حال می توانید شیرینی گرانولا را نوش جان کنید.

گرانولای معمولی که از ترکیبات متعددی از جمله برخی از آلرژی زاهای رایج مانند آجیل، غلات، جو و جو دوسر همچنین مواد نگهدارنده مانند سولفیت ها ساخته شده است، برای کسانی که حساسیت های غذایی خاصی دارند نامناسب است.

همچنین برای کودکان بسیار کوچک به عنوان کمک غذا انتخاب نامناسبی است زیرا تکه‌ های آجیل کامل ممکن است خطر خفگی را به همراه داشته باشد.

منبع: دلگرم