به گزارش سایت خبری پُرسون، حلوا یکی از دسرهای محبوب و سنتی ایرانی است که به روش‌های مختلفی و در طعم‌های متنوعی آماده می‌شود. اگر علاقه‌مند به طعم نسکافه و قهوه هستید به شما توصیه می‌کنیم که از چشیدن طعم این حلوا غافل نشوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
ابتدا شکر و آب را با هم ترکیب کنید و روی حرارت گذارید. سپس نسکافه در آب جوش هل شده، پودر هل و گلاب را به شربت بیفزایید.
آرد را تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود، کره و روغن را به آن اضافه کنید و هم زنید تا حلوای نرم و لطیفی حاصل شود. شربت آماده شده را به تدریج به حلوا اضافه کنید و حلوا را در تابه گهواره کنید تا کاملا منسجم شود. حلوا در ظرف سرو گذارید و با مغزیجات دلخواه آن را تزیین کنید. رسپی این دسر خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
طرز تهیه حلوا نسکافه‌ای
مدت زمان آماده‌سازی: ۱۵-۲۰ دقیقه
مدت زمان پخت: ۲۵-۳۰ دقیقه
مناسب برای: ۴-۵ نفر
درجه سختی: متوسط
مرحله اول: آماده‌سازی شربت حلوا
شکر را در قابلمه مناسبی بریزید و آب را به آن اضافه کنید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و با قاشق به آرامی هم بزنید تا شکر به طور کامل در آب حل شود.
در این مرحله حرارت را زیاد نکنید و زمان دهید تا به آرامی دانه‌های شکر در آب حل شود و شربت شما کم‌کم به غلظت مناسب رسد.
مرحله دوم: افزودن نسکافه
نسکافه را در ظرف کوچکی بریزید و کمی آب جوش به آن اضافه کنید. به خوبی هم زنید تا نسکافه در آب حل شود.
ترکیب فوق را به شربت روی حرارت اضافه کنید و در حد مخلوط شدن مواد را هم زنید.
مرحله سوم: افزودن هل و گلاب
پودر هل و گلاب را به شربت بیفزایید. کمی هم زنید و زمان دهید تا شربت به مدت کوتاهی بجوشد و طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
توجه داشته باشید اگر شربت مدت زیادی روی حرارت بماند عطر و بوی گلاب کم می‌شود.
مرحله چهارم: تفت دادن آرد سفید
آرد را الک کنید و در تابه مناسبی بریزید و آن روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید.
آرد را به آرامی و مداوم تفت دهید تا بوی خامی آن کاملاً گرفته شود و رنگ آن طلایی شود.
مرحله پنجم: افزودن کره و روغن مایع
کره یا روغن جامد را به همراه روغن مایع به آرد تفت داده شده اضافه کنید و به طور مداوم مواد را تفت دهید تا مایه حلوا یکدست و نرم شود.
طرز تهیه حلوا نسکافه‌ای
مرحله ششم: اضافه کردن شربت
شربت آماده شده را کم‌کم به مواد درون تابه اضافه کنید و هم‌زمان هم بزنید تا حلوا به تدریج منسجم و سفت شود.
این مرحله نیاز به دقت و توجه دارد تا حلوا به درستی بپزد و بافت مناسبی به خود گیرد.
حلوا باید به حالت سفتی برسد که وقتی تابه را به سمت چپ و راست تکان می‌دهید حلوا به راحتی در تابه حرکت کند و از دیواره‌های آن جدا شود. (گهواره کردن حلوا)
این نشانه‌ای است که حلوا به درستی پخته و آماده انتقال به ظرف نهایی است.
مرحله هفتم: تزیین و سرو حلوا
حلوای نسکافه آماده شده را در ظرف سرو بریزید و با پشت قاشق سطح آن را صاف کنید.
به دلخواه با انواع مغزیجات مانند پسته، بادام یا گردو روی حلوا را تزیین کنید.
نکات و فوت‌وفن‌های طرز تهیه حلوا نسکافه‌ای
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت حلوا نسکافه‌ای اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- آرد را به آرامی و روی حرارت بسیار ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن کاملاً از بین برود.
- از تابه‌های نچسب و تفلون استفاده کنید تا حلوا به راحتی از آن جدا شود.
- از نسکافه فوری با کیفیت استفاده کنید تا طعم قوی‌تری به حلوا بدهد.
- اطمینان حاصل کنید که شکر به طور کامل در آب حل شده است تا شربت یکنواختی به دست آید.
- همیشه از آب جوش برای مخلوط کردن نسکافه استفاده کنید تا قهوه به سرعت حل شود.
- استفاده از پودر هل تازه عطر و طعم بهتری به حلوا می‌دهد.
- برای بهترین نتیجه از شکر سفید استفاده کنید تا حلوا لطیف و یکدست شود.
- استفاده از کره یا روغن جامد باعث لطافت و طعم بهتر حلوا می‌شود.
- در حین افزودن شربت به مواد تفت داده شده، همواره مواد را هم بزنید تا از چسبیدن حلوا به تابه جلوگیری شود.
- شربت را به تدریج به حلوا اضافه کنید و مدام حلوا را هم زنید تا منسجم شود.
- مطمئن شوید که حلوا کاملاً سفت و منسجم شده باشد تا در هنگام سرو به شکل دلخواه شما درآید.
- می‌توانید از قالب‌های مختلف برای شکل دادن به حلوا استفاده کنید و ظاهر آن را متنوع کنید.
- میزان گلاب را به دلخواه تنظیم کنید تا طعم و عطر حلوا به میزان دلخواه شما برسد.
- حلوا را در ظرف‌های هوا بند در جای خشک و خنک نگهداری کنید تا تازگی خود را حفظ کند.
منبع: اکالا
