به گزارش سایت خبری پرسون، خورش آلو زرشک یک غذای خوشمزه ایرانی با طعمی متفاوت است. این غذای ترش و ملس که بیشتر با گوشت مرغ تکه شده، همراه با الو بخارا و زرشک درست می‌شود و بسیار لذیذ است؛ پیشنهاد می‌کنیم حتما امتحان کنید.
مواد لازم برای 2 نفر
- سینه مرغ :1 عدد
- آلو خشک :8 عدد
- زرشک :3 قاشق غذاخوری
- پیاز :2 عدد بزرگ
- رب گوجه فرنگی :1 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده :2 قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی :2 عدد
- نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه :به مقدار کافی
دستور پخت خورش زرشک آلو
برای شروع گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و رنده کنید و یا داخل دستگاه غذاساز به شکل پوره در بیاورید.
پیازها را هم پوست بکنید و بعد از شستن به صورت خلالی و یا نگینی خرد کنید. سپس قابلمه ای مناسب را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید تا داغ شود.
بعد پیاز خرد شده را داخل روغن تفت دهید تا به شکل کاراملی شود.آلو ها را بشویید و زرشک را در مقداری آب خیس دهید.
گوشت مرغ را به صورت تکه های کوچک مکعبی خرد کنید و به پیاز تفت داده شده اضافه کنید و چند دقیقه ای تفت دهید تا مرغ ها کامل سرخ شوند.
بعد رب گوجه فرنگی را به مرغ سرخ شده را اضافه کنید و چند دقیقه ای تفت دهید تا کاملا رنگ باز کند و بوی خامی آن گرفته شود.
بعد از این مرحله زرشک و آلوی شسته شده را داخل قابلمه بریزید و کمی تفت دهید در حین تفت دادن زعفران دم کرده را هم به همراه مقداری نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به بقیه مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه ها بپیچد.
حالا گوجه فرنگی های پوره شده به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید.در نهایت یک تا دو لیوان آب به خورشت اضافه کنید و حرارت را بالا ببرید تا آب به جوش بیاید.
پس از اینکه آب بجوش آمد حرارت زیر قابلمه را ملایم تر کنید.
اجازه دهید تا خورش کاملا بپزد و آب اضافی آن کشیده شود.وقتی خورشت کاملا جا افتاد و آب زیادی نداشت ،خورش آلو زرشک را به همراه برنج سرو کنید.
منبع: نمناک
