به گزارش سایت خبری پُرسون، خوراک مرغ و قارچ رژیمی غذایی است که هم سالم بودن آن اهمیت دارد و هم طعم دلچسب. طرز تهیه ساده و خوش‌طعم این خوراک رژیمی دلیل محبوبیت آن در وعده‌های روزمره و برنامه‌های کاهش وزن است. مرغ منبع پروتئین کم‌چرب و قارچ غنی از ویتامین‌ها، ترکیبی ایده‌آل برای انتخابی سبک و مغذی است. متن حاضر با تمرکز بر طرز تهیه خوراک مرغ و قارچ رژیمی تدوین شده تا همگان بتوانند در خانه با دقت و موفقیت آن را طبخ کنند.
طرز تهیه خوراک مرغ و قارچ رژیمی و مواد لازم برای آن
دسترسی به مواد اولیه معمولاً آسان است و جزو مواد رایج آشپزخانه‌های روزمره به‌شمار می‌آید. این خوراک رژیمی برخلاف ظاهر پیچیده، با مواد ساده آماده می‌شود که هر کدام نقش خاصی در عطر، طعم یا بافت نهایی دارند.
سینه مرغ بدون استخوان و بدون پوست (حدود۳۰۰–۴۰۰گرم)
پروتئین اصلی کم‌چرب، پایه مغذی این خوراک مرغ و قارچ رژیمی است.
قارچ سفید یا دکمه‌ای (۲۰۰گرم، خردشده)
طعم دل‌پذیر و بافت لطیف که کالری پایین دارد.
پیاز متوسط (۱عدد، خلال شده)
افزایش عطر و پایه طعم، همراه با سبکی مناسب برای رژیم.
سیر (۲تا۳حبه، ریز خردشده)
طعم عمیق و جذاب بدون افزودن چربی.
روغن زیتون (۱تا۲قاشق غذاخوری)
چربی سالم برای پخت بدون افزایش کالری زیاد.
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
تنظیم مزه مینیمال اما ضروری برای تعادل طعم‌ها.
پاپریکای شیرین یا فلفل قرمز آسیاب‌شده (نصف قاشق چای‌خوری)
رنگ و عطر ظریف همراه با کمی حرارت.
آب مرغ یا آب (نصف لیوان)
رقیق‌کننده ملایم ترکیبات و کمک به پخت یکنواخت مرغ.
جعفری خردشده یا ریحان تازه (برای روی غذا در پایان)
طراوت و جلوه بصری همراه با ویتامین‌های اضافی.
گزینه جایگزین سبزیجات: در صورت تمایل، فلفل دلمه‌ای رنگی خرد شده یا اسفناج تازه نیز قابل جایگزینی است؛ به‌ویژه اسفناج برای افزایش فیبر و مواد مغذی.
مراحل پخت خوراک مرغ و قارچ رژیمی به‌صورت مرحله‌به‌مرحله
مرحله‌بندی کمک می‌کند تا فرآیند پخت به‌صورت روان اجرا شود. برای اطمینان از نتیجه موفق، طرز تهیه خوراک مرغ و قارچ رژیمی را مرحله‌به‌مرحله دنبال کنید:
شروع با آماده‌سازی مواد؛ مرغ را به قطعات خرد شده یا نوارهای باریک برش دهید، قارچ را تمیز و برش دهید، پیاز و سیر را آماده کنید.
در تابه مناسب، روغن زیتون را گرم کنید و پیاز را تا زمانی که نرم و شفاف شود، با حرارت متوسط تفت دهید.
افزودن سیر خردشده و تفت مختصر تا عطر سیر آزاد شود (حدود ۳۰ ثانیه)، مراقب باشید بسوزد.
اضافه کردن مرغ خردشده به تابه و تفت دادن تا سطح آن تقریباً سفید شود؛ این کار برای قفل‌شدن طعم ضروری است.
افزودن قارچ، نمک، فلفل و پاپریکا، تفت ملایم تا قارچ‌ها سبک و کمی آب بیندازند.
ریختن آب مرغ یا آب ساده، کاهش شعله و تنظیم حرارت تا به جوش‌آوری ملایم برسد.
پوشاندن تابه و پخت آرام حدود ۱۰–۱۵ دقیقه تا مرغ به‌طور کامل بپزد و طعم‌ها ترکیب شود.
در پایان حرارت را کمی بالا برده تا مایع اضافی کمی تبخیر شود و خوراک کمی غلیظ‌تر شود.
انتقال خوراک مرغ و قارچ رژیمی به ظرف سرو و تزئین با جعفری یا ریحان خردشده برای ارائه زیباتر و طعم تازه‌تر.
نکات کلیدی در طرز تهیه خوراک مرغ و قارچ رژیمی
رعایت نکات کوچک اما مهم، تفاوت کیفیت نهایی خوراک را رقم می‌دهد. توجه به این نکات در طرز تهیه خوراک مرغ و قارچ رژیمی ضروری است:
پخت در حرارت متعادل برای جلوگیری از خشک شدن مرغ یا سوختن سیر
استفاده از روغن زیتون با دقت؛ فقط برای پوشش اولیه و جلوگیری از کالری اضافی
مرغ را بیش از اندازه نپزید؛ تا بافت نرم و آبدار حفظ شود
هنگام افزودن قارچ، شعله را پایین آورید تا آب‌افتادگی کنترل شود
افزودن آب مرغ یا آب کم، کمک می‌کند خوراک نرم و آبدار شود بدون نیاز به خامه یا چربی اضافی
قبل از سرو، مایع باید کمی غلیظ شود تا نمای جذاب‌تر و طعم متمرکزتری داشته باشد
اگر اسفناج یا فلفل دلمه‌ای دارید، در یکی – دو دقیقه پایانی اضافه کنید تا رنگ و مواد مغذی بیشتر شود
پیشنهاد سرو خوراک مرغ و قارچ رژیمی
سرو با نان سبوس‌دار یا نان تست سبوس‌دار برای بافت و فیبر بیشتر
همراه کردن با یک سالاد ساده از کاهو، گوجه‌فرنگی و خیار همراه با چاشنی کمی روغن زیتون و آب‌لیمو
افزودن تزئیناتی مانند پیازداغ سبک، بلغور گندم، یا چاشنی لیموترش تازه برای تنظیم طعم
پیشنهاد نوشیدنی: دوغ کم‌نمک یا آب‌لیمو تازه با برگ نعنا برای افزایش لذت و تازگی
سرو در مهمانی‌های خانوادگی سبک؛ خوراکی مناسب برای وعده شام یا ناهار سالم، روشن‌کننده و جذاب
تجربه‌ای خوش‌طعم و سالم با خوراک مرغ و قارچ رژیمی
خوراک مرغ و قارچ رژیمی نه‌تنها گزینه‌ای سبک و سالم برای وعده‌های روزمره است، بلکه طعمی لذت‌بخش و رضایت‌بخش را نیز به همراه دارد. ترکیب سینه مرغ با قارچ تازه و ادویه‌جات ملایم، غذایی مغذی با حداقل چربی تولید می‌کند که برای همه اعضای خانواده مناسب است. اگر به دنبال یک غذای خانگی ساده، کم‌کالری و در عین حال خوش‌طعم هستید، این دستور انتخابی هوشمندانه خواهد بود. توصیه می‌کنیم یک‌بار آن را در خانه تهیه کرده و طعم خاص آن را تجربه کنید؛ بی‌تردید به بخشی ثابت از برنامه غذایی‌تان تبدیل خواهد شد.
منبع: همشهری آنلاین
