غذای سنتی

آش‌های جو، رشته و شله قلمکار از گذشته دور تا امروز محبوب تهرانی‌ها بوده‌اند. در دوره قاجار نیز این آش‌ها پای ثابت سفره ‌پایتخت‌نشینان بودند و حتی جشن‌ها و مراسم خاص دربار شاهان و اشراف‌زاده‌گان قجری هم بدون با این غذای محبوب رنگ و بوی متفاوت می‌گرفت. در ادامه به دستور پخت این آش‌ها پرداختیم.

آنطور که در منابع مکتوب تاریخی آمد، پای بسیاری از غذاهای سنتی از دوره قاجار و برخی دیگر از دوره صفویه به سفره تهراننشین‌های قدیم باز شده است.

آبگوشت از غذاهای لذیذ و پر طرفدار ایرانی ها است که از ترکیب گوشت،حبوبات و سبزیجات تشکیل شده است در این بخش آموزش آبگوشت با لوبیا چشم‌ بلبلی را قرار داده ایم با ما همراه باشید .

خورش آلو اسفناج یکی از خوشمزه‌ترین خورش‌های ایرانی است که به دلیل داشتن اسفناج سرشار از آهن و مواد معدنی است. برای تهیه این خورش خوشمزه و مقوی از ترکیب اسفناج با پیاز، گوشت یا مرغ، آلوی خورشتی، زعفران و... استفاده می‌شود.

“کشک بادمجان” از جمله غذایی های سنتی و خوشمزه می باشد که هم طرز تهیه راحت دارد و هم می توان آن را به زیباترین شکل ها تزئین نمود.

شلغم یکی از آنتی بیوتیک های طبیعی است که خواص بسیاری برای سلامتی و بدن تان دارد. در این مقاله طرز تهیه شلغم پلو پاییزی که یک آنتی بیوتیک خوش طعم پاییزی است را به شما آموزش می دهیم.

کلم قمری یا کلم سنگ از جمله سبزیجات مخصوص فصل پاییز است که قدیمی‌ها با آن پلوی مخلوط، آش و آبگوشت درست می‌کردند.

اگر می‌خواهید تنوعی به آبگوشتتان بدهید و خیلی هم با آبگوشت‌هایی که مواد اولیه‌شان چیز دیگری است، میانه خوبی ندارید، آبگوشتتان را به روش کرمانشاهی بپزید.

آش بلغور گندم یکی از آش‌های سنتی، اصیل و قدیمی ایرانی است. تعداد آش در کشور ما آنقدر زیاد است که اگر هر روز یک مدل بخوریم شاید روز کم بیاوریم! هر کدام از آش‌ها در هر شهری هم یک نوع طبخ ویژه دارند. در نهایت کار دچار مشکل و دشواری می‌شود! پس به تعداد آش‌ها فکر نکنید و فقط بپزید و میل کنید!

​مرغ دوغی نوعی روش جدید برای پخت مرغ است که طی آن مرغ با کره، دوغ و زعفران پخته می‌شود و طعمی بسیار لذیذ و ویژه دارد.

آش دوغ تنها مخصوص استان اردبیل نیست. خیلی از شهر‌ها به شیوه‌ی خودشان آش دوغ را آماده می‌کنند، ولی یکی از پرطرفدارترین و معروفترین آش دوغ‌ها به اردبیل اختصاص دارد که می‌خواهیم با هم دستور تهیه‌اش را مرور کنیم!

کوفته از دیگر غذاهای آب دار است که جزء دسته غذای سنتی نیز می باشد. کوفته سبزی شیرازی به دلیل وجود سبزی فراوان نسبت کوفته های دیگر که رنگشان قرمز است، رنگی سبز رنگ دارد.

شیله عدس غذایی بسیار لذیذ و خوشمزه است که درست کردن آن زمان زیادی احتیاج ندارد.

بورک یکی از معروف ترین میان وعده ها در بین مردم کشور ترکیه است.

این روز‌ها آبدوغ خیار در رستوران‌های بالای شهر هم سرو و کاسه‌ای تا ۱۰۰ هزار تومان هم فروخته می‌شوداین روز‌ها آبدوغ خیار در رستوران‌های بالای شهر هم سرو و کاسه‌ای تا ۱۰۰ هزار تومان هم فروخته می‌شود.

قاتق کشک و سیب یکی از غذاهایی است که در شهر کرمان طرفداران زیادی دارد و در ایام مختلف سال در سر سفره آنها مشاهده می شود.

یکی از سنتی‌ترین غذاهای جنوبی کشورمان، سمبوسه است. سمبوسه در واقع یک جور ساندویچ گوشت است که به جای نان ساندویچی با نان لواش آماده شده و در روغن سرخ می‌شود.

برای طرز تهیه حلیم مشهدی با قیمه یا بدون آن، علاوه بر دستور و راز خوشمزگی این غذای نذری، لازم است ادویه مخصوص حلیم مشهدی را هم بشناسید.

از آنجایی که مواد تشکیل‌دهنده در حمص بسیار کم هستند تمام عناصر تشکیل‌دهنده آن در خوب از آب درآمدن کار اهمیت دارند.

آش کشک ترخینه یکی از نامدارترین آش‌های ایرانی است که اصالتا برای استان مرکزی و شهر اراک است و می‌تواند برای مجالس شما و روز‌های سر زمستان گزینه خوبی باشد.