به گزارش سایت خبری پُرسون، شیرینی پسته ای یکی از شیرینی‌های سنتی ایرانی است که به‌ویژه در ایام نوروز تهیه و سرو می‌شود. این شیرینی با استفاده از پودر پسته، آرد و پودر قند تهیه می‌شود و بافتی نرم و طعمی شیرین دارد. رنگ سبز طبیعی پسته در این شیرینی، جلوه‌ای بهاری به سفره‌های عید می‌بخشد و می‌تواند زینت‌بخش میز پذیرایی شما باشد.
مواد لازم برای شیرینی پسته ای ساده و خوشمزه ترکیه ای برای عید نوروز به سبک قنادی
آرد شیرینی پزی: 3 پیمانه
پودر پسته: 1 پیمانه
روغن یا مارگارین: 200 گرم
پودر شکر: 150 گرم
زرده تخم مرغ: 2 عدد
رنگ خوراکی سبز: به دلخواه
دستور پخت شیرینی پسته ای ساده و خوشمزه ترکیه ای برای عید نوروز به سبک قنادی
طرز تهیه شیرینی پسته ای برای عید
برای تهیه شیرینی پسته ای ابتدا مواد لازم را از یخچال خارج کرده تا به دمای محیط برسند سپس روغن یا مارگارین را با پودر شکر حل کرده و با همزن می زنیم تا کاملا پوک شوند.
مرحله دوم: اضافه کردن زرده تخم مرغ
زرده های تخم مرغ و پودر پسته را به مواد اضافه می کنیم و مجدد آنها را هم می زنیم .
مرحله سوم: ورز دادن خمیر
آرد و بکینگ پودر را ۳ بار الک می کنیم و کم کم به موادمان اضافه می کنیم ، طوری ورز می دهیم که مواد به روغن نیفتد و فقط یکدست شوند. اگر خمیرمان کم رنگ بود کمی هم رنگ خوراکی سبز به آن اضافه می کنیم.
مرحله چهارم: استراحت دادن خمیر
روی خمیر را سلفون می کشیم و تا دو ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا استراحت کند.
مرحله پنجم: شکل دادن خمیر
بعد از این مدت خمیر را روی سطح صافی با وردنه باز می کنیم و قالب می زنیم البته می توانیم به اندازه گردو از آن جدا کنیم و با دست گلوله های یک اندازه درست کنیم.
مرحله ششم: پخت شیرینی پسته ای درون فر
فر را از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد گرم می کنیم سپس شیرینی ها را روی سینی با فاصله می چینیم. سینی را برای مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه داخل فر قرار می دهیم تا بپزند.
مرحله نهایی: تزئین و سرو شیرینی ها
بعد از این مدت سینی را از فر خارج می کنیم صبر می کنیم تا شیرینی ها خنک شوند و بعد با مواد دلخواه آنها را تزئین می کنیم و داخل ظرف مناسبی برای سرو می چینیم.
نکات مهم و فوت و فن تهیه شیرینی پسته ای برای عید
شیرینی پسته ای را در ظروف در بسته و در جای خنک نگهداری کنید.
همچنین از این شیرینی تا مدت 1 ماه در یخچال قابل نگهداری می باشد.
خمیر این شیرینی نباید بیش از حد ورز داده شود زیرا روغن پس می دهد همین که خمیر گلوله شود کافیست.
برای این شیرینی نیاز به پهن کردن کاغذ روغنی در سینی فر نمی باشد.
برای تهیه شیرینی پسته ای همین که فر گرم شد سینی محتوی شیرینی را درون آن قرار می دهیم و نیاز به داغ شدن فر نیست.
می توانید از رنگ خوراکی استفاده نکنید در آن صورت رنگ شیرینی های شما کمرنگ خواهد شد.
بعد از پخت شیرینی ها را در محیط تاریک قرار دهید تا تغییر رنگ ندهند.
منبع: فرتاک نیوز
