به گزارش سایت خبری پرسون، در این مطلب طرز تهیه حلیم بادمجان را می‌خوانیم.
بادمجان: ۶ عدد
گوشت گوسفندی: ۵۰۰ گرم
عدس: ۱ پیمانه
پیاز: ۲ عدد
سیر: ۳ حبه
کشک: ۱ پیمانه
زردچوبه، نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
نعناع خشک برای تزیین
دستور پخت
مرحله اول: آماده‌سازی مواد اولیه
بادمجان: بادمجان‌ها را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید. سپس آن‌ها را در آب نمک قرار دهید تا تلخی‌شان گرفته شود.
گوشت: گوشت را به قطعات کوچک‌تر تقسیم کرده و با پیاز و زردچوبه در قابلمه بپزید.
عدس: عدس را پس از شستن، در قابلمه جداگانه بپزید.
مرحله دوم: تفت دادن و ترکیب مواد
بادمجان‌ها را در روغن سرخ کنید.
گوشت پخته شده و عدس را به بادمجان‌های سرخ شده اضافه کنید.
مواد را با گوشت‌کوب بکوبید تا یکدست شود.
مرحله سوم: تهیه سس و افزودن به حلیم
پیاز و سیر را تفت دهید.
کشک را در آب گرم حل کنید.
مواد تفت داده شده و کشک را به حلیم اضافه کنید.
مرحله چهارم: پخت نهایی و سرو
حلیم را روی حرارت ملایم قرار دهید تا جا بیفتد.
نعناع خشک را تفت داده و روی حلیم بپاشید.
حلیم بادمجان را با نان سنگک یا بربری و ترشی سرو کنید.
نکات کلیدی
برای کاهش جذب روغن توسط بادمجان، آن را پس از پوست گرفتن در آب نمک قرار دهید.
می‌توانید از گوشت مرغ یا بوقلمون به جای گوشت گوسفندی استفاده کنید.
برای غلیظ‌تر شدن حلیم، می‌توانید از بلغور گندم استفاده کنید.
افزودن زعفران به حلیم طعم آن را دلچسب‌تر می‌کند.
منبع: نمناک
