ترفند درست پخت باقالی/باقالی نپخته؟ راه حلش اینجاست!

به گزارش سایت خبری پرسون، فصل باقالی رسیده و خیلی‌ها عاشق این خوراکی خوشمزه و پرخاصیت هستند. اما گاهی پیش می‌آید که باقالی‌ها سفت می‌مانند و نپزند.

دلایل نپختن باقالی:

کهنگی: باقالی‌های کهنه با مغز زردرنگ و پوست تیره دیرتر می‌پزند.
نوع باقالی: باقالی‌های درشت‌تر و کهنه‌تر دیرتر می‌پزند.
روش پخت: خیس کردن ناکافی، کمبود جوش شیرین و اضافه کردن نمک در ابتدای پخت می‌تواند باعث سفت شدن باقالی شود.

راه حل‌ها:

خرید باقالی تازه: به رنگ و شکل باقالی دقت کنید. باقالی‌های سبز روشن با دانه‌های درشت و فضای خالی بین دانه‌ها زودتر می‌پزند.

خیس کردن: باقالی‌های خشک را حداقل 12 ساعت قبل از پخت در آب خیس کنید.

جوش شیرین: به ازای هر 4 پیمانه آب، 1/2 قاشق چای‌خوری جوش شیرین اضافه کنید.

نمک: نمک را در دقایق پایانی پخت به باقالی اضافه کنید.

بلانچ کردن: باقالی‌های فریزری را قبل از فریز کردن بلانچ کنید (جوش مختصری در آب جوش) تا زودتر بپزند.

پخت جداگانه: باقالی‌های دیرپز را جداگانه نیم‌پز کنید و سپس به برنج یا خورشت اضافه کنید.

نکات:

می‌توانید از باقالی‌های فریزری هم استفاده کنید، فقط باید نکات مربوط به پخت باقالی فریزری را رعایت کنید.
اگر باقالی‌ها خیلی سفت هستند، می‌توانید بعد از پخت، آنها را له کنید و در سوپ یا خورشت استفاده کنید.
اضافه کردن کمی زیره سبز یا شوید به آب پخت باقالی می‌تواند به طعم و عطر آن اضافه کند.

منبع: ترفندتو