برخلاف تصور رایج، پختن همه مواد غذایی به حفظ ارزش غذایی آنها کمک نمیکند و حتی در برخی موارد باعث از بین رفتن بخش قابل توجهی از ویتامینها و مواد مغذی میشود. بررسیها نشان میدهد برخی خوراکیها در حالت خام، بیشترین تأثیر را بر سلامت بدن، تقویت سیستم ایمنی و پیشگیری از بیماریها دارند.
