آش بلغور یکی از انواع آشهای سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است که از ترکیب بلغور گندم با حبوبات، گوشت و سبزی آش تهیه میشود.استفاده از غلات، حبوبات، سبزیها و میوه ها، و گاهی استفاده از گوشت و تخم مرغ به فراخور دستور پخت و در نهایت ترکیب گروه لبنیات مانند کشک یا ماست و دوغ ؛ باعث شده است که معمولا آشها منبعی مناسب و با ارزش تغذیهای خوب برای آن دسته از مواد مغذی باشد که بدن در این فصل سال به آنها نیاز بیشتری دارد.