به گزارش سایت خبری پرسون، طرز تهیه زرشک پلو با مرغ را در این فیلم فرا می گیرید به خوشمزه ترین شکل ممکن!
مواد لازم برای۴۰نفر:
مرغ:۴۰تیکه
هویج:۴عدد
فلفل دلمه ای نر:۳عدد
پیاز:۱کیلو
ساقه کرفس:۱دسته کوچک
ادویه ها(نمک،فلفل سیاه،زردچوبه،فلفل قرمز،زنجبیل،پاپریکا،پودر سیر،ادویه کاری):به میزان لازم
زعفران دم کرده:۱گرم
رب گوجه:نصف یک قوطی رب
برنج:۶/۵کیلو
زرشک:۷۰۰گرم
زعفران دم کرده برای زرشک
شکر و گلاب برای زرشک
نکات طلایی:
مرغ ها رو بهتره از شب قبل داخل آب داخل یخچال استراحت دهید تا کامل بوی زٌهم و خونابه هاش گرفته بشه
مرغ ها رو فقط با کمی نمک و زردچوبه سرخ کنید که زردچوبه بوی زهم مرغ و ماهی رو کامل میگیره
زیاد مرغ ها رو سرخ نکنید که سس کامل به خورد مرغ ها بره و سس پز بشه
هویج و کرفس و فلفل دلمه ای رو اصلا حذف نکنید که تاثیر شگفت انگیزی در طعم مرغ دارن
حتما از فلفل دلمه ای نر که سه برجستگی انتهای فلفل هست و مخصوص پخت و پزه استفاده کنید که در آخر پخت تلخ نشود.
از ریختن آب فراوان روی مرغ ها خودداری کنید که طعم مرغ خراب میشه. مرتب حین پخت از سس مرغ روی مرغ ها بریزین و حرارت ملایم باشه که ریز جوش بزنه.
افزودن بوته های سیر صرفا برای عطر خوش و گرفتن بوی مرغه و اصلا مرغ شما طعم سیر نمیگیره؛ خیالتون راحت
برای زرشک هم ابتدا داخل آب خیس کنید و بعد از روی سطح آب زرشک ها رو جدا کنید تا شن وخاکش ته آب بمونه و بعد داخل کره و روغن و شکر یه مقدار تفت بدین و زعفرون دم کرده و گلاب رو بهش اضافه کنید و با برنج پخته ترکیب و روی پلو سرو کنید.
منبع: رکنا
