به گزارش سایت خبری پُرسون، به گفته دکتر سیدعلی کشاورز، متخصص تغذیه، بیشتر مسمومیت‌های غذایی ناشی از آلودگی میکروبی اگرچه ناراحت‌کننده‌اند، اما کشنده نیستند و معمولاً ظرف ۲۴ تا ۷۲ ساعت درمان می‌شوند. اما نوعی مسمومیت خطرناک‌تر به نام بوتولیسم وجود دارد که در صورت عدم درمان سریع می‌تواند باعث مرگ شود.
چرا بوتولیسم خطرناک است؟
کشاورز توضیح داد: سم تولیدشده در این نوع مسمومیت که بوتولینوم نام دارد، بر سیستم عصبی تأثیر گذاشته و باعث فلج عضلات، به‌ویژه عضلات تنفسی می‌شود. در نتیجه فرد ممکن است در مدت کوتاهی دچار خفگی شود. وی افزود: علائم این بیماری شامل تاری دید، ضعف عضلانی، افتادگی پلک، اختلال در بلع و تنفس است و نیاز به درمان فوری دارد.
منشأ آلودگی و مواد غذایی پرخطر
این متخصص گفت: باکتری عامل بوتولیسم در محیط‌های بی‌هوازی رشد می‌کند، یعنی جایی که اکسیژن وجود ندارد. به همین دلیل، بیشترین موارد بوتولیسم در مصرف کنسروهای خانگی یا صنعتی آلوده مانند ماهی، لوبیا، قارچ یا سبزیجات دیده می‌شود. او هشدار داد: در صورت مشاهده تورم، تغییر رنگ یا بوی غیرطبیعی در قوطی کنسرو، باید بلافاصله از مصرف آن خودداری کرد.
روش‌های پیشگیری و اقدامات ضروری
کشاورز تأکید کرد: پیش از مصرف کنسرو، آن را حداقل ۲۰ دقیقه بجوشانید تا احتمال وجود سم از بین برود. همچنین آگاهی مردم از نشانه‌های اولیه بوتولیسم و مراجعه فوری به مراکز درمانی در صورت بروز علائم حیاتی است. وی افزود: درمان این بیماری با تزریق پادزهر و حمایت تنفسی ممکن است، اما هرگونه تأخیر در درمان می‌تواند مرگ‌بار باشد.
منبع: بهداشت نیوز
