صبحانه

محققان بیمارستان کودکان مونترال کانادا در یک مطالعه جدید دریافتند که دوز نگهدارنده بسیار کم (۳۰ میلی‌گرم) بادام زمینی در رژیم غذایی کودکان مبتلا به آلرژی، به اندازه دوزهای بالاتر (۳۰۰ میلی‌گرم) در افزایش مقاومت آلرژیک مؤثر است، اما عوارض جانبی به مراتب کمتری دارد. این یافته انعطاف‌پذیری بیشتری را برای خانواده‌ها در مدیریت ایمونوتراپی خوراکی فراهم می‌کند.

متخصصان هشدار می‌دهند که کنترل قند خون ناشتا فقط به رژیم غذایی محدود نمی‌شود؛ بلکه رفتارهای ۳۰ دقیقه نخست پس از بیدار شدن می‌تواند تأثیر قابل‌توجهی بر سطح گلوکز خون داشته باشد.

مطالعات نشان می‌دهد تغذیه مناسب نه‌تنها سلامت جسم بلکه عملکرد مغز دانش‌آموزان را بهبود می‌بخشد و می‌تواند تفاوت چشمگیری در تمرکز، حافظه، توان تصمیم‌گیری و نمرات تحصیلی ایجاد کند. در مقابل، مصرف فست ‌فود، قند زیاد و نوشیدنی‌های انرژی‌زا باعث کاهش تمرکز و خستگی ذهنی می‌شود.

پزشک انگلیسی، مایکل ماسلی، خوردن تخم مرغ منظم برای صبحانه را به عنوان مؤثرترین روش کاهش وزن معرفی کرد و افزود که این ماده غذایی احساس سیری طولانی‌مدت ایجاد می‌کند و جایگزین بهتری نسبت به نان و غلات است.

صبحانه را بسیاری مهمترین وعده غذایی روز می‌دانند که می‌تواند تاثیر زیادی بر سلامت جسمانی داشته باشد. تحقیقات جدید نشان می‌دهد که یک رژیم غذایی کوتاه‌مدت که تقریبا منحصرا بر یک وعده غذایی اصلی ارزان و سالم است می‌تواند سطح کلسترول را در دو روز به طور قابل توجهی کاهش دهد.

صبحانه یکی از مهم‌ترین وعده‌ها برای افرادی است که به کبد چرب مبتلا هستند، زیرا انتخاب مواد غذایی مناسب می‌تواند به کاهش چربی‌های کبدی، بهبود عملکرد این اندام و تقویت انرژی روزانه کمک کند. در این مطلب بهترین مواد غذایی، نوشیدنی‌ها و نکات علمی برای یک صبحانه سالم و مناسب کبد چرب معرفی شده است.

اغلب دست کم همراه با صبحانه و پس از ناهار و شام چای می‌خوریم. اما آیا می‌دانستید که نوشیدن چای با معده خالی برای سلامت روده و کبد خوب نیست؟

پژوهشگران تغذیه هشدار می‌دهند که وعده‌های حاوی گوشت فرآوری‌شده و پنیر، به دلیل نمک و چربی بالا، کنترل فشار خون را دشوارتر می‌کنند و باید تنها در مناسبت‌های خاص مصرف شوند.

پنیر برشته یا «پنیر دبیج» یکی از صبحانه‌های خوش‌عطر گیلانی است که با پنیر سیامزگی، تخم‌مرغ و سیر تهیه می‌شود؛ غذایی ساده اما مقوی که علاوه بر صبحانه، برای یک شام سبک هم گزینه‌ای ایده‌آل است.

در حالی که سال‌هاست صبحانه به‌عنوان مهم‌ترین وعده روز معرفی می‌شود، انتخاب‌های غلط می‌تواند این وعده حیاتی را به منبعی از قندهای پنهان و مواد افزودنی مضر تبدیل کند. سمی گیل، متخصص تغذیه، با اشاره به افزایش مصرف صبحانه‌های صنعتی، پنج انتخاب اشتباه و جایگزین‌های سالم آن‌ها را تشریح کرده است.

صبحانه، وعده‌ای که بسیاری از مردم آن را نادیده می‌گیرند، نقش حیاتی در سلامت بدن و عملکرد روزانه دارد. حذف این وعده باعث نوسان قند خون، افزایش هورمون‌های استرس و کاهش تمرکز می‌شود و در بلندمدت خطر چاقی، مقاومت به انسولین و مشکلات قلبی را بالا می‌برد. کارشناسان می‌گویند حتی یک وعده ساده شامل نان سبوس‌دار، تخم‌مرغ یا پنیر می‌تواند چرخه انرژی روزانه را متعادل کند.

ترکیب تخم‌مرغ و فلفل سیاه نه تنها طعم لذیذی دارد، بلکه فواید تغذیه‌ای فراوانی برای بدن فراهم می‌کند. این صبحانه سرشار از ویتامین‌ها، پروتئین و مواد معدنی است که انرژی، سلامت مغز، تقویت استخوان و سیستم ایمنی را به همراه دارد.

به گفته محققان، صبحانه‌های حاوی نان سفید، مربا یا آب‌میوه با ایجاد «ترن هوایی قند خون» موجب کاهش تمرکز و خستگی زودرس می‌شوند. در مقابل، ترکیب پروتئین، چربی‌های مفید و کربوهیدرات پیچیده، بهترین انتخاب برای آغاز روز است.

اینکه برای صبحانه چه می‌خورید ممکن است تصمیم کوچکی به نظر برسد، اما می‌تواند بقیه روز شما را برای موفقیت یا تنبلی، سردرد و گرسنگی تا ساعت ۱۱ صبح آماده کند.

شکلات صبحانه نوتلا، محبوب کودکان و بزرگسالان، با داشتن میزان بالای شکر و چربی و استفاده از روغن پالم، اخیراً از سوی اداره سلامت مواد غذایی اروپا به عنوان محصولی با ریسک بالقوه سرطان‌زایی شناخته شده است.

اگر صبح‌ها احساس گرسنگی ندارید، می‌توانید صبحانه را دیرتر یا حذف کنید؛ به شرط آنکه وعده‌های بعدی با پروتئین و مواد مغذی کافی تنظیم شود تا پرخوری عصر و شب پیش نیاید.

اگر در تهران قدیم بی‌خوابی به سرت می‌زد و دلت می‌خواست سر به کوچه و خیابان بگذاری، ازجمله معدود دکان‌هایی که کرکره‌اش به روی شب‌زنده‌دارها و سحرخیزها باز بود دکان کله‌پزی بود.

صبح‌ها وقت ندارید؟ این صبحانه را شب قبل آماده کرده و صبح فقط میل کنید. تغذیه سالم می‌تواند همین‌قدر ساده و دل‌چسب باشد.

بسیاری از افراد به امید کاهش وزن، نخستین وعده روز را حذف می‌کنند، در حالی که علم تغذیه نشان داده این تصمیم ممکن است نتیجه‌ای معکوس داشته باشد. صبحانه نه‌تنها منبع انرژی لازم برای شروع روز است، بلکه نقش مهمی در تنظیم اشتها، کنترل قند خون و مدیریت مصرف کالری روزانه دارد.

مصرف ماست به عنوان یک ماده غذایی پروبیوتیک، به دلیل دارا بودن باکتری‌های مفید، می‌تواند اثرات مثبتی بر سلامت دستگاه گوارش داشته باشد، بنابراین، افزودن ماست به وعده صبحانه یک عادت سالم و مفید در راستای حفظ سلامت است.