کرفس و آب آن سرشار از ویتامینها، مواد معدنی و آنتیاکسیدانهاست و به کاهش التهاب، فشار خون و کلسترول کمک میکند، اما مصرف بیش از حد آن میتواند منجر به عوارض جدی از جمله آسیب کلیه، حساسیت پوستی، افت فشار خون و مشکلات گوارشی شود.
مدیرکل دفتر نظارت و پایش مصرف فرآوردههای سلامتمحور سازمان غذا و دارو با اشاره به گزارشهای دریافتی از کاهش اثر داروهای تیروئیدی در برخی بیماران، بر لزوم توجه به عوامل اختلالزا در جذب این داروها تأکید کرد.