دکتر غزاله مصلح، عضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی شیراز، مصرف متعادل زعفران را موجب تقویت جریان خون، بهبود خلق و خو، افزایش انرژی و شفافیت پوست عنوان کرد و هشدار داد که مصرف بیش از حد این گیاه می‌تواند خطرات جدی به همراه داشته باشد. ترکیبات فعال زعفران، به ویژه کروسین، خواص ضدافسردگی، ضدتشنج، ضدسرطان و محافظت از کبد را دارا هستند.
