ترفندهای آشپزی

شله زرد، نذری مرسوم بین ایرانیان است. در روز‌های وفات پیامبر اکرم (ص)، شهادت امام حسن (ع) و امام رضا (ع)، بسیاری از مردم شله زرد می‌پزند و بین همسایگان و آشنایان خود تقسیم می‌کنند. اما این دسر در ماه مبارک رمضان هم طرفداران بسیاری دارد؛ به ویژه برای افطار.

کباب تابه ای نوعی کباب خانگی محبوب و خوشمزه است که می توان آن را همراه با برنج یا نان برای وعده شام یا ناهار سرو کرد. این نوع کباب مشکل منقل و کباب کوبیده را دیگر ندارد و به راحتی می توان آن را در تابه سرخ کرد. یکی از مشکلاتی که در طبخ کباب تابه ای بسیاری از افراد با آن روبرو می شوند، چسبیدن کباب تابه ای به ظرف یا ماهیتابه است.

حبوبات جزو مواد مغذی رژیم غذایی افراد در سراسر جهان بوده و سرشار از پروتئین گیاهی، فیبر، ویتامین B، آهن، کلسیم و پتاسیم هستند. از نظر مواد مغذی، حبوبات مانند خانواده گوشت‌ها سرشار از پروتئین هستند، البته سطح آهن کم‌تری داشته و در عوض چربی‌های اشباع شده ندارند.

یکی از راه‌های جلوگیری از مسمومیت در بین اعضای خانواده، رعایت نکات جزئی در آماده سازی و پخت مواد غذایی است که می‌تواند تا ۸۰ درصد از بروز مسمومیت غذایی جلوگیری کند.

در دنیای امروز برای خانم‌های شاغل و یا خانم‌های خانه‌داری که تمام روز مشغول کار‌های خانه و بچه‌داری هستند در اغلب مواقع آشپزی و تهیه‌ی غذا، سخت و خسته کننده است.

این که آلومینیوم چگونه به بدن شما آسیب می‌رساند به عوامل بسیاری مانند سلامت کلی و این که بدن تا چه اندازه می‌تواند تجمع این ماده را در بدن مدیریت کند، بستگی دارد.

آش به عنوان یکی از مقوی‌ترین و سالم‌ترین غذاهای ایرانی، جزء ارزشمندترین آشپزی‌های محلی ما محسوب می‌شود. تنوع فراوانی در انواع آش‌های ایرانی وجود دارد که هر کدام از آن‌ها دارای طعمی لذیذ و ویژگی‌های منحصر به فردی هستند.

آشنایی با ترفند‌های جالب آشپزی به شما کمک می‌کند که مثل سرآشپز‌های حرفه‌ای عمل کنید و کار‌ها را سریع‌تر و با کیفیت‌تر پیش ببرید.

زرشک که به آن الماس سرخ نیز می‌گویند، جایگاه ویژه‌ای در میان ایرانیان و به‌ خصوص آشپزی ایرانی دارد و از آن برای تهیه غذا، نوشیدنی، مربا و شربت استفاده می‌کنند. این دانه‌های ترش و خوشمزه خواص زیادی دارند و برای تهیه زرشک‌پلو یکی از محبوب‌ترین رسپی‌های ایرانی از آن استفاده می‌شود.

میوه‌های خشک را دوست دارید؟ اما به خاطر بالا بودن قیمت از خریدشان خودداری می‌کنید؟ برخی به خاطر گران بودن میوه‌های خشک قید خرید ان را می‌زنند، اما راه چاره چیست؟ شاید بهتر باشد برای کمتر کردن هزینه‌ها این میوه‌ها را در خانه درست کنید.

لیمو ترش یکی از مرکبات بسیار خوشمزه و پرخاصیت است که می‌توان گفت همه عاشق عطر و طعم آن هستند. از آب لیمو ترش تازه در تهیه سالاد، انواع غذاها، چای و شربت استفاده می‌شود.

مربای سیب یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین انواع مربا‌ها است و به عنوان یک انتخاب رایج برای صبحانه یا عصرانه تلقی می‌شود.

برخی فوت و فن‌ها و ترفندهای مربوط‌ به آشپزی و مواد غذایی موجب می‌شود تا بتوانید خیلی راحتتر و با صرف زمان کمتر آشپزی کنید، درحالی‌که کمتر خسته شده‌اید و آشپزخانه نیز ریخت و پاش نشده است.

رنگ رب گوجه فرنگی باید در حدودی منطقی و طبیعی باشد. رنگ‌های بسیار قرمز یا ارغوانی می‌توانند نشانه‌ای از استفاده از رنگ‌های مصنوعی باشند. بنابراین، به رنگ رب نیز اهمیت بدهید.

«داستان موش مصور» (Nezumi no sōshi emaki)، یک طومار تصویری ژاپنی از نویسنده‌ای ناشناس است که بین سال‌های ۱۵۵۰ و ۱۶۵۰ خلق شده و ضیافت عروسی موش‌ها را به تصویر می‌کشد.

دانستن برخی ترفندهای مهم هنگام آشپزی موجب می‌شود خیلی راحتتر و سریع‌تر کارهای مربوط به طبخ غذا را انجام بدهید، بدون اینکه وقت و انرژی زیادی را صرف کرده باشید.

پنیر دارای انواع متفاوتی است که این تفاوت‌ها ممکن است از لحاظ نوع شیر مورد استفاده برای تولید پنیر، فرایند تولید، میزان رطوبت، بافت پنیر، رنگ و مزه پنیر باشد. هر کدام از این پنیر‌ها دارای خواص متفاوت و کاربرد‌های جداگانه هستند.

خرما یکی از قدیمی ترین میوه های جهان و یک خوردنی مغذی است که گرسنگی را زود از بین می برد و در عین حال برای آن دسته از آدم هایی که به شیرینی ها علاقه مند هستند، انتخاب خوبی است.

لوبیا سبز یکی از پرخاصیت ترین عضو از خانواده سبزیجات است. یکی از غذاهایی که می توانید با لوبیا سبز درست کنید خورش لوبیا سبز است.