سبزیجاتی نیز هستند که به طور ویژه در کاهش وزن، نقش چشمگیری دارند. کالری کم، فیبر و آب زیاد موجود در این سبزیجات به قدری در ایجاد حس سیری مؤثرند که میتوان آنها را جایگزین میانوعدههای پرکالری کرد. علاوه بر این، فیبر موجود در سبزیجات میتواند با بهبود هضم، تقویت روده و تنظیم قند خون به کاهش وزن کمک کند.